Мокачино со льдом

Мокачино со льдом – это почти то же самое, что капучино со льдом. Разница в том, что на этот раз мы добавим немного шоколадного сиропа. Мокачино со льдом хорошо пить в жаркий солнечный денек. Зимой можно готовить этот рецепт и без льда.

Ингредиенты:

• 2 части эспрессо
• 1 часть шоколадного сиропа
• 5 частей взбитого паром в пену молока (или сгущенки)
• Лед

Приготовление:

Заполнить стакан кубиками льда, добавить взбитое в питчере молоко или сгущенку. Смешать эспрессо с шоколадным сиропом и медленно, по стенке бокала, влить в коктейль. Пить через соломинку.

Приятного аппетита!

Смотрите также рецепт Мокачино.

Кофе по-ирландски (Irish coffee)

Коктейль кофе по-ирландски - ослепительно вкусный алкогольный напиток для любителей кофе. На мировом чемпионате "Кофе и алкоголь" этот коктейль занял первое место. Поприветствуем чемпиона!

Ингредиенты:

Виски 20-40 мл (можно сказать, "по вкусу")

Кофе 90-120 мл

Сахар тростниковый 1-2 кусочка

Взбитые сливки


Приготовление:

1. В бокал (обычно имеется в виду айриш-гласс, см. картинку) положить 1-2 кусочка тростникового сахара.

2. Добавить виски.

3. Поджечь виски, чтобы сахар начал таять.

4. Сверху в бокал налить кофе (двойной эспрессо, по-восточному или приготовленный в кофеварке фильтрующего типа).

5. Перемешать ингредиенты.

6. Украсить коктейль сливками из сифона или взбитыми в миксере.

Приятного аппетита!

Кофейный коктейль "Пьяный шмель"

Существует два вида коктейлей, называемых "Пьяный шмель". Один вид, со всеми вариациями, ассоциативно напоминает о мохнатом насекомом за счёт сладко-жгучих ингредиетов: мёд, перец и т.д., причем кофе может и не добавляться. Иначе говоря, это попросту алкогольный коктейль, который подают соответственно в коктейльном бокале.

Другой вид напоминает о шмеле полосатой, коричнево-жёлтой гаммой цветов, и готовят его в устойчивом, средней высоты бокале, чтобы читались полоски. Этот коктейль появился на вечеринках Лос-Анджелеса в 90-х годах ХХ века и быстро завоевал популярность во всём мире.

И в том и в другом случае используются алкогольные напитки, а коктейль под названием просто "Шмель", популярный в Италии, готовится без алкоголя.

Рецепт "ассоциативного", сладко-жгучего алкогольного коктейля без кофе нас мало интересует, а кофейный "Пьяный шмель" готовится так.





Ингредиенты:

Фруктовый ликёр - 20 мл
Кофе эспрессо - 30 мл
Сок цитрусовый - 60 мл

Приготовление:


■Положить в бокал лёд для его (бокала)охлаждения

■Перед тем как залить ингредиенты коктейля, слить образовавшуюся воду из бокала

■Учитывая плотность каждого ингредиента, залить послойно: ликер, сок, эспрессо

■Коктейль можно украсить долькой апельсина, грейпфрута или других цитрусовых

Подают с трубочкой.

Приятного аппетита!

P.S. Когда ещё представится возможность предложить вам послушать композицию "Пьяный шмель"? Пользуюсь случаем. Наслаждайтесь, латвийский пианист Вестард Шимкус играет для вас композицию "Пьяный шмель", в которой вы, конечно, узнаете "Полёт шмеля" Римского-Корсакова.




А теперь уж совсем не в тему. Не смогла я остановиться на одном "Полёте пьяного шмеля", уж очень не хочется, чтобы Вестард Шимкус запомнился вам только как исполнитель шуточных произведений. Если есть настроение, послушайте в его исполнении и "Стук сердца" Астора Пьяццоллы.



Вот теперь всё.

До встречи!

Рисунки на кофе, или Латте-арт

Искусство современных бариста - специалистов по приготовлению кофе на эспрессо-машине - роспись по молочной пенке (крема) на кофе, латте-арт.

Когда смотришь, как они это делают, кажется, всё так просто! Стоит попробовать самому изобразить нечто подобное - и понимаешь, что это искусство, и надо или родиться художником, или долго тренироваться, а скорее всего, приложить к таланту трудолюбие, помноженное на стремление к совершенству.

Минимум ингредиентов, которые могут понадобиться для латте-арт:

Кофе в зернах - 7-9 г
Вода - 30-60 мл
Молоко - 100-120 мл
Вспененное молоко
Сахар по вкусу

Основа для латте-арт - эспрессо.
Помол зерен кофе - тонкий.
Вспененное молоко - главное, чтобы оно было однородным (правильно вспененным молоком легче рисовать).
Техника выливания вспененного молока в эспрессо - для каждого рисунка своя.
Чтобы рисунок был выразительнее, перед вливанием вспененного молока в эспрессо пенку (крема) на поверхности напитка посыпают корицей.
Готовят как классический капучино.
Сахар подают отдельно.

Приятного аппетита!

Глясе

Да, именно так, ГЛЯСЕ [сэ], а не гляссе и не глиссе. Любимое лакомство людей, уже пьющих кофе, но ещё не разлюбивших мороженое.

А вообще словом "глясе" называют не только черный кофе с мороженым, но и некоторые другие холодные напитки с добавлением мороженого.

Вот что нужно для глясе:

Кофе тонкого помола - 7-9 г
Вода - 30-60 мл
Мороженое - 60 г

Приготовление:

1. Положить в чашку мороженое.

2. Приготовить одинарный эспрессо.

3. По краю чашки с мороженым влить эспрессо.

Иногда в глясе добавляют сироп, по вкусу сочетающийся с мороженым.

Подсказка для гурманов: кофе глясе получится вкуснее, если в молотый кофе добавить 1/5 часть сухого какао и украсить напиток карамельной крошкой.

Приятного аппетита!

Кофейный коктейль "Сказка"

Это действительно сказочно вкусный коктейль. Вот что нам понадобится для его приготовления.

• Ингредиенты:
  

Горячий шоколад - 30 г (мы сделаем его сами)

Молоко - 120 мл

Ванильное мороженое - 50 г

Двойной эспрессо - 100 мл (можно просто приготовить кофе в кофеварке гейзерного типа или френч-прессе).

Приготовление:

1. Чтобы получить горячий шоколад, надо шоколадный порошок засыпать в металлический молочник, добавить молока, перемешать до получения однородной консистенции.

2. Используя капучинатор эспрессо-машины, подогреть смесь. В айриш-бокал положить шарик ванильного мороженого, залить горячим шоколадом.

3. Приготовить двойной эспрессо и перелить его в бокал.

Справа - изображение айриш-бокалов.

Приятного аппетита!

Коктейль «Королевский каприз»

Этот коктейль специалисты считают вкусным и изящным. Теперь вы сами можете судить о справедливости этих характеристик.

Ингредиенты:

Ликер «Бейлис» - 20 мл (о том, как приготовить «Бейлис» самостоятельно, читайте здесь )
Ликер «Амаретто» - 20 мл
Мороженое - 50 г
Двойной эспрессо – 100 мл (эспрессо можно заменить кофе, приготовленным в кофеварке гейзерного типа или френч-прессе)
Сливки 11% - 100 мл
Лед - 4-6 кубиков
Взбитые сливки – 50 мл

Приготовление:

1. В блендер поместить 4-6 кубиков льда, добавить двойной эспрессо, ликеры «Бейлис» и «Амаретто», сливки.
2. Положить шарик мороженого. Взбивать содержимое блендера в течение одной минуты.
3. Перелить готовый коктейль в бокал «харрикейн», украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Коктейль "Старый город"

Этот коктейль появился в 2007 году и сразу же завоевал популярность среди любителей и ценителей кофе. Причина популярности, по мнению специалистов, кроется в прекрасном сочетании ингредиентов. Вот эти ингредиенты:

Коньяк "Старый город" - 40 мл
Ликер "Ванильный" - 10 мл
Кофе эспрессо - 25 мл
Мороженое ванильное - 2 шарика(100 г).

Приготовление:

1. В емкость блендера кладут лед и заливают все ингредиенты.
2. Смесь взбивают 30-50 сек, пока не получится воздушная однородная масса.
3. Готовый коктейль выливают в охлажденный заранее бокал "харрикейн" (hurricane)- как он выглядит, смотрите на картинке.

Подают коктейль с трубочкой.

Приятного аппетита!

Мокачино

Не существует правильного или неправильного приготовления коктейлей, а мокачино - это именно коктейль. Его составляющие:

Шоколадный соус (горячий шоколад) - 40-50 мл
Молоко - 100-120 мл
Кофе - 30-50 мл.

Готовят мокачино в прозрачном бокале, но можно приготовить и в чашке.

1. Сначала в бокал наливают шоколадный соус (горячий шоколад).

2. Затем подогревают молоко и вливают в бокал одним из двух способов: или так, чтобы оно перемешалось с шоколадом, или так, чтобы образовались слои, - в этом случае молоко вливают очень осторожно.

3. В последнюю очередь добавляют кофе, приготовленный или в турке, или в кофеварке, или эспрессо.



Термин moccaccino используют в некоторых областях Европы и Ближнего Востока, чтобы описать кофе Latte с какао или шоколадом. В США так обычно называют кофе со взбитыми сливками и шоколадом.

Смотрите также рецепт Мокачино со льдом